Quod Superius 2019

Color rojo intenso de capa alta. En nariz, es potente y elegante, presenta gran diversidad de matices con un fondo de fruta roja madura sobre una madera muy bien integrada que da complejidad y distinción al vino. En boca, es majestuoso, aterciopelado y tacto sedoso, que se desliza por la boca con densidad, notándose el tanino maduro y bien polimerizado con el roble. Final de boca muy largo y armonioso.

Maridaje perfecto con carnes de vacuno de larga curación. Atrévete a probarlo con chocolate de alta pureza de cacao. ¡No te dejará indiferente!

Quod Superius 2019 es un tinto D.O. Utiel-Requena elaborado con una selección de uvas de viñedos ecológicos: Bobal de más de 80 años (densidad 1600 plantas/ha), junto con Cabernet, Merlot y Syrah (4000 plantas/ha). La vendimia se realiza por la mañana en cajas de 15 kg y, ya en bodega, la uva se enfría en cámara a -10 ºC. Cada variedad se elabora y envejece por separado. Tras selección, despalillado y ligero estrujado fermenta en barricas nuevas de 400 litros de roble francés con maceración en frío a 8 ºC durante 4 días (placa refrigerante), hundiendo el sombrero manualmente y controlando la fermentación hasta 26 ºC. Después, se descuba por gravedad y se hace un prensado suave (0,5 bar). Realiza la fermentación maloláctica en barrica (400 litros) y envejece mínimo 20 meses en barricas nuevas de roble francés (400/300 litros). Tras catar barrica a barrica, se seleccionan las mejores para el coupage, que pasa 10 meses más en barricas nuevas de 300 litros. Solo sale al mercado en añadas excepcionales.

96 puntos Guía Vinos Gourmets. 95 puntos Guía Peñín. 92 puntos James Suckling.