Raíces de Valparaíso 2022

Color rojo cereza profundo, de capa alta. Brillante y atractivo. En nariz, elegantes aromas a frutas rojas en confitura. Notas minerales, trufa, cacao y toques balsámicos. En boca, gran estructura y elegancia. Intensa carga frutal. Final muy largo donde podemos apreciar notas balsámicas, regaliz y minerales.

Chuletón o entrecot a la parrilla. Perfecto para platos tradicionales contundentes como el lechazo, el cochinillo asado o el rabo de toro estofado. Risottos funghi y platos con trufa. Platos de larga cocción. Quesos de oveja curados e intensos. Servir a 18 ºC.

Raíces de Valparaíso 2022 es un 100% Tempranillo procedente de una selección de viñedos propios con una edad media de 40 años, situados a altitudes de entre 900 y 1.050 metros sobre suelos arcillo-calcáreos de gravas profundas y textura muy arenosa en superficie, condiciones que combinan una excelente retención de humedad en profundidad con un drenaje natural en superficie que favorece la concentración y la complejidad de la uva. La fermentación alcohólica y la maceración transcurren en barricas francesas en contacto con los hollejos, a una temperatura máxima controlada de 28 °C, lo que permite una extracción delicada y bien integrada desde el primer momento. Una vez concluido este proceso, el vino se descuba a barricas nuevas de roble francés de 225 litros, donde permanece durante 14 meses con trasiegos cada 6 meses para favorecer la clarificación natural y la integración progresiva de la madera. Antes de salir al mercado, el vino se afina un mínimo de 6 meses adicionales en botella, completando un proceso de elaboración pausado y riguroso que refleja la ambición y la identidad de esta referencia dentro de la gama Valparaíso.

Medalla de Oro en Mundus Vini. 93 puntos James Suckling. 92 puntos Tim Atkin. 91 puntos Guía Peñín. 90 puntos Andreas Larsson. 90 puntos Pedro Ballesteros.