Ramón Bilbao Reserva 2018

Reserva expresa el puro estilo de Rioja Alta. Posee una complejidad distintiva, con aromas a fruta roja y un elegante y equilibrado carácter de roble. Es fresco, de acidez integrada, gran cuerpo, final largo y taninos redondos.

Marida especialmente bien con carnes asadas o a la parrilla, como cordero lechal, chuletillas o entrecot, donde su estructura y taninos redondos realzan los sabores tostados de la carne. También armoniza con guisos tradicionales -como rabo de toro o carrilleras al vino tinto- y con setas salteadas o risottos de trufa, que complementan su carácter terroso y la sutileza del roble. Para un final perfecto, puede acompañarse de quesos curados de oveja o jamón ibérico de bellota, destacando su equilibrio entre frescura, acidez y complejidad aromática.

Ramón Bilbao Reserva 2018 es un coupage de 90% tempranillo con 10% graciano y mazuelo, procedente de viñedos de distintas fincas en Rioja Alta con cepas de más de 40 años plantadas en vaso, sobre suelos arenosos y franco-arenosos que favorecen el drenaje. En elaboración, realiza maceración prefermentativa durante 4 días (encubado total de 18 días), fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y una crianza de 20 meses en barrica americana, seguida de afinado en botella antes de salir al mercado.

Sello Wineries for Climate Protection. Vegano. 91 puntos Guía Peñín. 91 puntos James James Suckling.