Roger Goulart Brut Coral Rosé 2023

Color rosado muy pálido, con tonos asalmonados. Brillante. Con persistente burbuja fina y formación de corona. En nariz, notas frescas e intensas de frutos rojos, con un fondo cremoso muy delicado. En boca, es fresco y elegante. Equilibrio perfecto entre la acidez y el azúcar. Conjunto sedoso y fino. Final intenso y elegante, con notas afrutadas y sensación cremosa.

Carnes ligeras y rosadas como el magret de pato o el carpaccio de ternera. Pescados con sabor fuerte como el salmón o el atún. Perfecto para un foie con reducción dulce. Para postre, un buen queso de cabra. Servir entre 6 y 8 ºC.

Roger Goulart Brut Coral Rosé 2023 es un cava elaborado con Garnacha y Pinot Noir. De viñedos con viticultura sotenible de la cuenca de los ríos Anoia y Foix, en la zona histórica del cava. Diferentes tipos de terrenos, en cotas medias altas, de 300 a 700 metros de altitud. Vendimia manual de madrugada y por variedades. Ligera maceración pelicular. Las uvas se enfrían antes de ser prensadas, con poco rendimiento, obteniendo un mosto fino. Primera fermentación a baja temperatura, de 16 a 18 ºC con levaduras seleccionadas. Se realiza segunda fermentación en botella y crianza en cavas subterráneas, a 30 metros de profundidad y temperatura constante de 14 ºC.

Vegano.