Serendipia Brut Reserva 2022

12,90 €0,75 l.

También hay cavas ecológicos y este Serendipia puede ser una gran opción para iniciarse.

36 disponibles

Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Espumoso
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 75% Macabeo - 25% Chardonnay
  • BodegaBodega: Pago Aylés
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 12,5 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Cava
Contiene sulfitos
Pago de Aylés es el único Vino de Pago de Aragón, una figura singular dentro del sistema español pensada para fincas concretas con normas más estrictas y personalidad propia (en todo el país hay apenas una veintena de pagos). Su origen está íntimamente ligado a la histórica Finca Aylés, documentada desde la Edad Media. El proyecto moderno arranca con la familia Ramón Reula en la década de 1980, cuando emprenden la reunificación de distintas propiedades que habían pertenecido a la finca original, hasta recomponer un conjunto de más de 3200 hectáreas, convirtiéndola en una de las mayores extensiones de Aragón. La zona ya aparece en documentos del siglo XII, cuando Alfonso II cedió estos terrenos a monjes cistercienses, considerados los primeros vendimiadores del paraje. Cinco siglos después, las tierras dejaron de estar en manos del clero, pero la vocación vitícola del lugar quedó marcada desde entonces.

Notas de cata▼

Tonalidades pálidas, intensos reflejos dorados y burbuja viva. En nariz, guindas, ligeras notas de madera, toques minerales y aromas primarios afrutados. En boca, muy fresco, con sabores de albaricoque maduro, té de limón, y final sensacional.

Maridaje▼

Ensaladas, cocinas de bacalao y jamón ibérico de bellota.

Viticultura y vinificación▼

Coupage de Chardonnay y Macabeo. Viñedos de agricultura ecológica certificada. Zona autorizada por la D.O. Cava. 750 metros de altitud. Clima mediterráneo con rasgos continentales. Suelos pobres calizos y arcillosos. Bajos rendimientos. Vendimia habitualmente a mano, cuidadosa en cualquier caso. Se elabora según el método tradicional, con segunda fermentación en botella. Prensado suave para evitar compuestos amargos. El mosto fermenta a baja temperatura. Segunda fermentación en botella. Se añade licor de tiraje. 18 meses mínimo de crianza en rimas sobre lías para poder clasificarlo como Brut Reserva. Se eliminan las lías por degüelle y se añade licor de expedición mínimamente para mantener el brut.
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Descripción

Aylés Cava Serendipia Brut Reserva 2022 0.75 l. Ecológico

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