Bodega Agerre

Bodega Agerre elabora txakoli en Getaria, un pueblo marinero de la costa guipuzcoana, dentro de la D.O. Getariako Txakolina. La familia Ostolaza trabaja sus quince hectáreas de viñedo frente al Cantábrico, con cepas de entre veinte y treinta años plantadas en suelos arenosos y orientadas al este para aprovechar el sol de la mañana. Al frente está Emilio Agerre, tercer enólogo de la saga, que mantiene la parra alta y bien ventilada, una costumbre antigua del txakoli atlántico que ayuda a madurar la uva cerca del mar. Getaria presume de ser una de las cunas del txakoli, con siglos de cultura vinícola a sus espaldas.

La Hondarrabi Zuri es la variedad que define sus vinos. Agerre la fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, sin paso por madera, para conservar la fruta y la acidez. El resultado es un blanco seco, de graduación baja y con esa aguja ligera que recuerda al mar. En nariz aparecen la manzana verde y el limón; en boca entra fresco y directo, con un fondo salino muy reconocible. Es un txakoli pensado para la mesa, cómodo con el marisco y los pescados frescos de la zona. Conviene beberlo joven, dentro del año, para disfrutar de toda su chispa.