Bodega San Roque de la Encina

Bodega San Roque de la Encina es una cooperativa asentada en Castrillo de la Vega, un pueblo del sur de Burgos integrado en la D.O. Ribera del Duero. Reúne a viticultores de la zona que aportan su uva y elaboran de forma conjunta, una fórmula muy arraigada en esta parte del valle del Duero. El entorno, de clima continental y fuerte oscilación térmica entre el día y la noche, favorece una maduración lenta que da color y estructura a los tintos. La bodega centra su trabajo en la variedad reina de la comarca y la vincula a los viñedos familiares de sus socios.

El tempranillo, conocido aquí como tinta del país o tinta fina, es el eje de toda su producción. Con él firma su gama Monte Pinadillo, que incluye un tinto crianza y un rosado, además de etiquetas como Cerro Pinadillo. Son vinos pensados para mostrar la fruta madura y la capacidad de guarda que caracterizan a Ribera del Duero, con crianzas en barrica que buscan redondear sin tapar la variedad. Al tratarse de una cooperativa, su propuesta combina volumen y precio ajustado con la identidad de un terruño de altitud. La meta es lograr un ribera reconocible, fiel al carácter del tempranillo de la zona y a la tradición de sus viñas.