Bodega & Viñedos Carres

Bodega y Viñedos Carres es un pequeño proyecto de la D.O. Utiel-Requena, en la aldea de Casas de Eufemia, junto a la carretera que une Requena con Albacete. Lo puso en marcha el enólogo José Luis Carpio-Torres, formado en la Escuela de Viticultura de Requena, que decidió centrarse en la variedad reina de esta meseta alta del interior valenciano. La bodega arrancó en una casa familiar rehabilitada, con una capacidad de elaboración modesta y un planteamiento casi artesanal desde la primera añada.

El corazón del proyecto son unas viñas viejas de bobal de más de cincuenta años, cultivadas en secano y sin química en el paraje de Olivastro, que da nombre a su vino. El trabajo sigue el calendario lunar, con vendimia en cajas pequeñas, uso de hielo seco en lugar de azufre y crianza en barricas de roble francés de distintas procedencias. La producción es muy corta y el vino se embotella sin filtrar, con la intención de mostrar la bobal de altura en su versión más seria, alejada de los tintos ligeros con los que a veces se asocia a esta variedad. El resultado refleja una comarca de clima continental y viñedo de secano donde la bobal encuentra su mejor expresión.