Bodegas Barbadillo

Bodegas Barbadillo nació en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, de la mano de Benigno Barbadillo y su primo Manuel, hasta convertirse en una de las casas más veteranas del Marco de Jerez. La familia fue reuniendo un conjunto de bodegas en el casco histórico sanluqueño, junto a la desembocadura del Guadalquivir, donde la humedad atlántica y el velo de flor imprimen el sello salino a sus vinos. El negocio ha permanecido en manos de los Barbadillo a lo largo de varias generaciones y reúne una quincena de bodegas de distintos estilos repartidas por la localidad. Muchas de sus etiquetas se acogen a la IGP Cádiz, además de a las denominaciones de Jerez y Manzanilla.

El viñedo se asienta sobre suelos blancos de albariza, y la uva Palomino sostiene tanto la manzanilla Solear como el blanco joven Castillo de San Diego, que la casa elaboró por primera vez en 1976. La manzanilla envejece bajo flor en el sistema de criaderas y soleras, que va renovando poco a poco el vino y le da su finura característica. La cercanía del mar y el frescor de las naves ayudan a mantener ese velo de levaduras durante todo el año. A su catálogo histórico pertenecen también generosos de larga crianza, como el amontillado Versos 1891 y distintos palos cortados, todos ellos herederos de la tradición sanluqueña.