Bodegas Hijos de Rainera Pérez Marín (Grupo Estévez)

Las Bodegas Hijos de Rainera Pérez Marín hunden sus raíces en 1852 en Sanlúcar de Barrameda, cuna de la manzanilla. La casa se hizo célebre por La Guita, su manzanilla más conocida, elaborada a partir de la uva palomino criada bajo velo de flor. El propio nombre de La Guita, el cordel con el que antaño se ataban las botellas, se ha convertido en una de las marcas más populares de Sanlúcar. Desde 2007 forma parte del Grupo Estévez, que la integró junto a Valdespino y Marqués del Real Tesoro, aunque mantiene su identidad y su manera de entender este vino andaluz.

La bodega envejece sus vinos mediante el sistema de criaderas y soleras, un método de crianza dinámica típico del Marco de Jerez que da continuidad y homogeneidad a la manzanilla año tras año. La cercanía del Guadalquivir y del océano, con su humedad, favorece el desarrollo del velo de flor, que aporta a La Guita su salinidad, su punto amargo y su ligereza. Las naves de crianza, repartidas por la ciudad, albergan una larga escala de criaderas que marca el estilo fresco y punzante de la casa. Es una manzanilla pensada para beberse fría, ideal con aceitunas, almendras y el pescaíto frito y los mariscos de la bahía gaditana.