Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

La D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda produce uno de los vinos más únicos e irrepetibles del mundo: la Manzanilla, un vino generoso de crianza biológica bajo flor que solo puede elaborarse en la ciudad de Sanlúcar de Barrameda y que tiene un carácter propio que lo diferencia claramente de su pariente el Fino de Jerez.

El secreto de la Manzanilla está en la localización de Sanlúcar, a orillas del estuario del Guadalquivir, frente al Parque Nacional de Doñana. La humedad atlántica procedente del océano y del río, combinada con la temperatura suave que permite que la capa de flor —las levaduras que protegen al vino de la oxidación— sea más gruesa y activa durante todo el año, confiere a la Manzanilla su sello inconfundible: sequedad extrema, frescura vibrante y una salinidad marina que no se encuentra en ningún otro vino del mundo.

La Manzanilla se sirve siempre muy fría, en copa fina, y combina a la perfección con las tapas más clásicas de Andalucía: jamón ibérico, mariscos frescos del Atlántico, aceitunas aliñadas, tortilla de camarones y la cocina marinera del Bajo Guadalquivir. Es el aperitivo perfecto en cualquier estación del año.

La Manzanilla Pasada, que ha permanecido más tiempo en solera desarrollando más complejidad y oxidación, es la referencia para los aficionados más avanzados: más intensa, más compleja y con mayor capacidad de evolucionar en copa. Un vino para entender y para amar.