Bodegas Volver

Bodegas Volver es un proyecto familiar que dirige Rafael Cañizares, viticultor de cuarta generación, con raíces en el sureste vinícola español. La casa trabaja viñedos en varias zonas, entre ellas la D.O. Alicante, y ha hecho de la recuperación de viñas viejas, algunas cercanas al siglo, su manera de entender el oficio. En esas parcelas la monastrell es la variedad protagonista, bien adaptada al clima cálido y seco del Levante.

De sus viñas alicantinas salen tintos como Tarima y Triga, que han llevado la monastrell de secano a mercados de medio mundo. Cañizares defiende una viticultura sostenible y de mínima intervención, con rendimientos bajos y mucho respeto por la cepa vieja. El estilo persigue fruta concentrada y madura sin perder el carácter mediterráneo de la zona. La monastrell de secano, bien madurada al sol del Levante, da vinos de color profundo y taninos amables, con recuerdos de fruta negra y monte bajo. Son tintos que combinan con guisos de carne, arroces melosos y platos de caza, muy presentes en la mesa alicantina. Con más de quince años de recorrido y la incorporación de la siguiente generación de la familia, Bodegas Volver se ha ganado un sitio entre los nombres que reivindican la monastrell del sureste peninsular.