César Márquez

César Márquez es un viticultor del Bierzo que dio forma a su proyecto propio a mediados de la década de 2010, tras formarse en enología y pasar varios años junto a su tío, el enológo Raúl Pérez. Trabaja desde Valtuille de Abajo con viñas de la familia, dueña de la vecina Castro Ventosa, dentro de la D.O. Bierzo. Su mirada se centra en los distintos parajes de la zona, con parcelas de cepas viejas repartidas sobre suelos de pizarra y arcilla.

En sus vinos la Mencía es la variedad principal, acompañada de Alicante Bouschet y de algo de godello en los blancos. Márquez vendimia pronto, con la fruta todavía crujiente, y busca tintos frescos que cuenten de dónde vienen antes que la madurez extrema. De ahí salen etiquetas como el Parajes de entrada, los vinos de pueblo de Valtuille y las parcelas singulares El Rapolao, Pico Ferreira o Sufreiral, además del godello La Salvación. Es un proyecto todavía joven, con una producción limitada que ha crecido poco a poco desde sus primeras añadas. Su estilo entiende el Bierzo como un rompecabezas de suelos y microclimas, y cada botella intenta reflejar ese detalle antes que seguir modas, en la línea de la tradición vitícola que su familia arrastra en la zona desde hace generaciones.