Alicante Bouschet

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El Alicante Bouschet tiene una rareza que la distingue de casi todas las demás tintas: la pulpa es roja por dentro, no solo la piel. Por eso tiñe tanto. En España se la conoce también como garnacha tintorera, y aporta color en el Bierzo y entra en las mezclas del Oporto.

Durante décadas se usó solo para dar color a vinos flojos, casi como un tinte. Esa etapa quedó atrás: en viña vieja y con buen trabajo da también tintos serios, de color muy intenso y fruta madura, sobre todo en el noroeste y en Portugal. Bodegas como Bodegas y Viñedos Castro Ventosa, César Márquez, Antoine Graillot & Raúl Pérez o Graham's la trabajan.

¿Qué es la garnacha tintorera?

Es el nombre español del Alicante Bouschet, una uva tinta de pulpa roja. La mayoría de las uvas tintas tienen la pulpa clara y el color solo en la piel; esta lo tiene también dentro, lo que da vinos muy oscuros.

¿Para qué se usa?

Durante años, para dar color a otros vinos en mezcla. Hoy, en viña vieja y con buen trabajo, también da tintos monovarietales serios, de fruta madura y estructura, sobre todo en el noroeste y en Portugal.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con carnes a la brasa, guisos y quesos curados. Un tinto de color y cuerpo para una comida con platos de sabor intenso.