César Márquez Parajes 2023

Perfil muy perfumado y atlántico, donde la fruta roja (cereza, frambuesa) se mezcla con flores, toques de monte bajo y un punto mineral. En boca, es fino, ágil y jugoso, con tanino pulido, frescura marcada y un final largo, elegante y fácil de beber, de esos que se vacían la copa sin darte cuenta.

Funciona genial con platos sin exceso de salsa: pollo de corral o pavo asado, cerdo a la brasa, albóndigas caseras, pasta con ragú suave, setas salteadas, verduras al horno y legumbres (lentejas/alubias) si no van demasiado picantes. También muy buen aliado de embutidos curados y quesos de media curación.

César Márquez Parajes 2023 es un vino de región que ensambla uvas de alrededor de 45 parcelas repartidas en distintos pueblos del Bierzo, con altitudes aproximadas entre 450 y 780 metros y viñas muy viejas (de entre 80 y 142 años) plantadas en mezcla de variedades: mayoritariamente Mencía (85%), con Alicante Bouschet y un pequeño porcentaje de otras variedades blancas y tintas tradicionales (como Bastardo, Sousón o Estaladiña). Las parcelas se vinifican por separado, con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y un uso importante de uva con raspón (alrededor de 50%), fermentando parte en depósitos de acero inoxidable y parte en recipientes pequeños. Tras el prensado suave, el vino cría aproximadamente un año en roble (formatos 225, 400 y 500 litros) buscando finura y frescura más que huella de madera.

95 puntos James Suckling. 94 puntos Robert Parker. 94 puntos Guía Peñín.