Pommery

Pommery se fundó en Reims en 1858 como Pommery & Greno, en origen ligada al comercio de lana antes de volcarse en el vino. Al frente quedó Louise Pommery, que dirigió la casa tras enviudar y la llevó a la A.O.C. Champagne con una idea rompedora para su época. En 1874 comercializó uno de los primeros champanes brut, mucho más seco que los dulces que entonces dominaban el mercado. Aquella decisión cambió el gusto de media Europa y marcó el rumbo posterior de la región.

La apuesta por el estilo seco colocó a Pommery entre las casas pioneras del Champagne. En sus ensamblajes trabaja las tres variedades clásicas de la zona: la Chardonnay por su finura, la Pinot Noir por su estructura y la Pinot Meunier por su fruta. La bodega conserva kilómetros de galerías subterráneas en Reims, excavadas en antiguas canteras de creta de origen galorromano, donde reposan sus botellas a temperatura constante. Su catálogo va desde el brut de entrada hasta la cuvée de prestigio Louise, de largas crianzas. En mesa resulta un aperitivo seguro, y acompaña bien mariscos y quesos frescos. Si te interesa el champán brut tal y como lo entendemos ahora, buena parte de ese camino arranca aquí.