Yzaguirre (VARMA)

Yzaguirre es una de las casas históricas del vermut en España, nacida en 1884 en El Morell, un pueblo del Camp de Tarragona. Más de un siglo después sigue elaborando en su bodega original, a pocos kilómetros de Reus, cuna de la cultura vermutera catalana. Reus fue en el siglo XIX una de las capitales europeas del vermut, y Yzaguirre es de las firmas que mantienen viva esa herencia. Con el tiempo ha pasado a formar parte del grupo VARMA, que conserva sus fórmulas y su manera artesanal de trabajar.

La bodega parte de vino al que macera con cerca de ochenta hierbas y especias, una receta propia que marca el sello de la casa. Su vermut rojo es el clásico mediterráneo, de color caoba, amargor medido y ese fondo dulce de aperitivo de toda la vida; junto a él elabora también vermut blanco y versiones más secas, y la gama sube hasta el 1884 Gran Reserva, más intenso y gastronómico por su crianza en barrica. Yzaguirre exporta a más de cuarenta países y se ha convertido en un nombre de referencia cuando se habla de vermut de Reus. Marida de maravilla con encurtidos y conservas del aperitivo de domingo. Si te gusta ese ritual, sírvelo bien frío, con hielo y una rodaja de naranja.