Alidis VS 2019

Rojo cardenalicio con ribetes azules muy marcados. Intenso y brillante. En nariz, muy intenso, con aromas de fruta muy madura, compotada, bien integrados con la madera. Un vino muy elegante en fase olfativa. En boca, entrada muy expresiva y potente, marcando la fruta madura. Cuerpo largo y redondo. Vino para degustar tranquilamente, en compañía. Se recomienda decantar antes de consumir.

Debido a su estructura y complejidad, es ideal para platos intensos y sabrosos. Carnes rojas asadas o guisadas. Platos de caza mayor, jabalí o venado, con salsas sabrosas. Estofados con reducción de vino y salsas espesas. Platos con setas y trufa. Quesos curados e intensos, manchego viejo. Servir a 18 ºC.

"Alidis VS 2019 es un 100% Tinta del País ?Tempranillo? elaborado exclusivamente con uvas procedentes de los viñedos centenarios de la familia, con cepas de hasta 120 años de antigüedad, situados a entre 790 y 850 metros de altitud con orientación sur-sureste y la protección natural del relieve frente a los contrastes térmicos más extremos. Los suelos de cascajo con fondo arcilloso, combinados con la edad extraordinaria de las cepas y sus rendimientos mínimos, producen una uva de concentración, complejidad y profundidad únicas, que constituye la máxima expresión del patrimonio vitícola familiar.La vendimia es tradicional y manual, con una selección especialmente rigurosa de racimos en viñedo. La maceración se prolonga hasta 25 días antes del prensado, a temperatura controlada de entre 16 y 18 °C con suaves remontados, buscando una extracción delicada que preserve la finura y la elegancia por encima de la potencia. La fermentación maloláctica transcurre de forma espontánea en barrica, integrando con naturalidad la acidez y aportando una textura sedosa y envolvente al conjunto. El vino realiza posteriormente una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés, seguida de otros 24 meses de afinamiento en botella ?cuatro años en total desde la fermentación hasta su salida al mercado? un proceso de elaboración pausado y riguroso que refleja el respeto absoluto por unas viñas centenarias que son, en sí mismas, un patrimonio vivo e insustituible. Producción muy limitada."

95 puntos Wine Spectator. 92 puntos Wine Enthusiast.