Bassus Finca Casilla Herrera 2021

Color rojo picota intenso de capa media alta. En nariz, aroma de gran complejidad combinando la fruta con la madera, destacando los frutos rojos envueltos en aromas balsámicos, vainillas, lácticos, de regaliz y un final de madera tostada elegante. En boca, es untuoso, amplio y maduro notándose los frutos rojos con un final de boca torrefacto y muy largo.

Crea la unión perfecta con platos de caza y guisos elaborados.

Bassus Finca Casilla Herrera 2021 es un vino tinto elaborado a partir de una selección de viñedos ecológicos situados en torno a 700 m de altitud, con Bobal (plantación menos densa) y variedades complementarias (Petit Verdot, Syrah, Merlot y Cabernet Franc) trabajadas por separado. La vendimia se realiza a mano en cajas de 15 kg, recogiendo por la mañana para mantener la uva fresca. Al llegar a bodega, las cajas pasan a cámara frigorífica a -10 ºC y se selecciona racimo a racimo. Cada variedad se despalilla y se hace un ligero estrujado, con encubado en barricas nuevas de roble francés de 400 litros adaptadas con una placa refrigerante para realizar maceración en frío a 8 ºC durante 4 días. Durante la fermentación, se controla la temperatura (máximo 26 ºC) y se realiza el hundimiento del sombrero de forma manual. Después, se descuba por gravedad y se aplica un prensado muy suave (0,5 bar), la fermentación maloláctica se hace en barrica y la crianza mínima es de 20 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 y 400 litros, manteniendo el ensamblaje final para el embotellado con mínima filtración.

92 puntos Guía Peñín.