Bassus Pinot Noir 2022

Color rojo cereza de capa media con reflejos violáceos. Nariz de intensidad alta, combinando aromas de roble francés con fruta madura tipo cereza, cassis, regaliz. En boca, es lleno, aterciopelado, con mucha elegancia, fruta roja madura y un fondo de toffee que lo hace muy largo y complejo.

No dudes en tomarlo con quesos semicurados, pescados azules, carnes blancas, incluso rojas asadas. Admite setas y platos de bacalao salseado, y en general pescados en salsa.

Bassus Pinot Noir 2022 es un tinto 100% Pinot Noir bajo la D.O. Utiel-Requena, de clima continental con influencia mediterránea y suelos calizo-arcillosos. La bodega selecciona uva de viñedos ecológicos (densidad de 4000 plantas/ha), vendimiada por la mañana en cajas de 15 kg. A la llegada, la uva pasa por cámara frigorífica a -10 ºC, se selecciona y se despalilla con ligero estrujado. Fermenta en barricas nuevas de 400 litros de roble francés a las que se incorpora una placa de acero refrigerada para hacer maceración en frío a 8 ºC durante 4 días. El sombrero se hunde manualmente y la fermentación se controla hasta 26 ºC. Tras descube por gravedad y prensado suave (0,5 bar), realiza la fermentación maloláctica en 400 litros y envejece mínimo 10 meses en barricas nuevas de 300 litros de roble francés (Allier), buscando finura y elegancia, con mínima filtración.

94 puntos Guía Vinos Gourmets. 92 puntos Guía Peñín. 92 puntos James Suckling.