Baynos Magnum 2020 Estuche de Madera

En nariz, aromático y serio. Aromas de frutas rojas maduras, regaliz y flores. Notas de madera fina y fondo mineral. En boca, estructurado y fresco, con taninos finos y sedosos. Buena acidez y final largo.

Cordero asado y carnes rojas. Guisos de cuchara, legumbres y estofados. Jamón y embutidos ibéricos. Setas y quesos curados. Servir a 16 ºC.

Baynos 2020 se elabora con uvas procedentes de viñedos a 421 metros sobre el nivel del mar, en Baños de Ebro, entre los meandros del río al sur y la Sierra de Cantabria al norte, lo que suaviza la influencia del Cantábrico, gozando de un clima mediterráneo con veranos cálidos y secos. Estamos en el corazón de la Rioja Alavesa. Las viñas están repartidas en minifundios, con pequeñas parcelas de las tres variedades, Tempranillo, Viura y Graciano, con edades de entre 40 y hasta 100 años, asentadas en suelos pobres arcilloso-calcáreos. Se realizan prácticas ecológicas y biodinámicas, vendimiándose a mano a mediados de septiembre. La cosecha realiza la fermentación alcohólica en cemento, siempre con levaduras autóctonas. Luego realiza la maloláctica también en cemento y 20 meses de crianza en barricas de roble francés de 225 litros la mitad nuevas.

97 puntos Guía Gourmets. 96 puntos Guía Proensa. 95 puntos Tim Atkin. 95 puntos Vivir El Vino. 94 puntos Robert Parker.