Blanco de María Dominio de la Vega 2025

Un blanco que refleja a la perfección la esencia del terroir.

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Ficha técnica del vino

Tipo de vino
Blanco
Variedad de Uva
Macabeo - Sauvignon Blanc
Bodega
Dominio de la Vega
Añada
2025
Volumen
0,75 l.
Alcohol
12,5 %
D.O.
D.O. Utiel-Requena

Contiene sulfitos

Notas de cata

Aspecto blanco cristalino con irisaciones verdosas. En nariz, aromas intensos de frutas frescas. Notas de limón, piña y fruta de hueso. Recuerdos a flores blancas. En boca, muy goloso, con tensión. Frescura y acidez equilibradas. Larga duración.

Maridaje

Pescados blancos a la plancha, como lubina o dorada. Perfecto para gambas, mejillones o almejas. Ensaladas verdes. Arroz a banda y arroces de verduras. Elaboraciones sencillas de carnes blancas como pollo o pavo.

Viticultura y vinificación

Blanco de María Dominio de la Vega 2025. Viñas de Macabeo y sauvignon Blanc cultivadas de forma ecológica. La Macabeo en la zona del río Magro, en vaso y secano. Tierras de profundidad media, pobres y arcillo-calcáreas. La Sauvignon Blanc del viñedo La Loma, en espaldera, y con suelos pobres y calcáreos. Vendimia manual en las horas frescas del día. Se elaboran por separado las dos variedades, pero de forma similar. Se enfrían al llegar a bodega. Se estrujan y maceran con los hollejos unas 6 horas. Se extrae solo el mosto flor, que es el 50% de rendimiento. Decanta de forma natural durante 20 horas. Fermentación alcohólica a 18 ºC inicialmente, y 16 ºC al final. 40 días de removido de levaduras. Se ensambla y se embotella.

Certificaciones, puntuaciones y premios

Ecológico. Medalla de Oro en Japan Women's Wine Awards 2022.

Origen y tradición

Hace ya cuatro décadas, las familias de viticultores que fundan Dominio de la Vega, fueron los actores principales en los primeros pasos del Cava de Requena. Se apostó por impulsar el potencial de la variedad autóctona, la Bobal. La bodega nació con la vocación de elaborar Cavas Reservas. Y desde hace ya algunos años, todos los Cavas que elabora Dominio de la Vega tienen más de 18 meses de crianza en sus lías... incluso hasta 42. El siguiente paso será que todos sean, además, ecológicos, y llevarán los sellos que lo acreditarán.

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