Dominio de la Vega

Dominio de la Vega es una bodega de Utiel-Requena fundada en 2001 por varias familias con larga experiencia en el mundo del cava valenciano, algunas de ellas vinculadas antes a otros proyectos de espumoso de la comarca. Se levanta en San Antonio de Requena, en el interior de Valencia, sobre un altiplano que roza los 900 metros de altitud y que marca el carácter fresco de sus vinos. La casa, instalada en unos edificios del siglo XIX restaurados, elabora tanto cava, dentro de la D.O. Cava, como vinos tranquilos de la zona.

El viñedo ronda las diecisiete hectáreas y combina variedades locales e internacionales sobre suelos arcillosos y calcáreos. Para sus espumosos la bodega emplea macabeo y Chardonnay, además de Pinot Noir en las cuvées rosé, con largas crianzas sobre lías que aportan finura y burbuja integrada. En los vinos tranquilos defiende la Bobal, la uva emblemática de Utiel-Requena, con la que firma tintos de color intenso y buena acidez. La altitud y las noches frescas del altiplano ayudan a conservar aroma y tensión en la copa, seña de identidad de una casa que ha situado el cava de interior valenciano entre los más cuidados. Esa doble vía, espumoso y tinto, resume bien su manera de entender la comarca.