Caldera Tinasoria 2024

Color amarillo intenso. En nariz, totalmente característica de la Malvasía, muy intensa. Resaltan los aromas de fruta madura e hinojo. En boca, bien equilibrado y untuoso. Perfil fresco con buena acidez. Notas de albaricoque, cítricos maduros, té, con un toque salino y mineral con persistencia.

Pescados y mariscos a la parrilla. Perfecto para el pulpo. Verduras asadas. Quesos suaves de cabra.

"Caldera Tinasoria 2024 es un monovarietal de Malvasía Volcánica procedente de La Geria, en el interior de la caldera volcánica que da nombre al vino, a más de 400 metros de altitud. Nace de un propósito declarado: demostrar el potencial de la variedad en condiciones extremas, con fincas colindantes abandonadas, precipitaciones mínimas y suelos muy pobres de arenas volcánicas que obligan a la cepa a una lucha constante por su supervivencia. Es precisamente esa adversidad la que concentra en cada racimo una expresión mineral, tensa y auténtica que difícilmente podría obtenerse en un entorno más generoso. La elaboración comienza con una maceración prefermentativa de 24 horas de uva entera pisada a pie, recuperando el gesto más ancestral de la viticultura para extraer con delicadeza los aromas más finos de la piel antes de que arranque la fermentación. A continuación, la fermentación alcohólica transcurre en depósitos de acero inoxidable. El vino se divide en dos lotes: uno permanece en inoxidable, preservando la frescura y la pureza varietal

el otro pasa a barrica de roble francés de 500 litros, donde realiza la fermentación maloláctica y gana en volumen, textura y complejidad. El ensamblaje final de ambas partes integra lo mejor de los dos mundos."