Can Sumoi Muntanya Eco 2024

Espumoso Extra Brut de burbuja fina y persistente, con un perfil muy limpio y de montaña: aparecen fruta blanca (manzana) y flores suaves, un fondo de hierbas aromáticas y un toque mineral/salino que le da distinción. En boca, es fresco, equilibrado y elegante, con acidez vibrante y final seco.

Ideal como aperitivo gastronómico y para mesa: ostras y marisco, pescados blancos, sushi/sashimi, tartares y ceviches. Su estilo extra brut y su acidez también lo hacen perfecto con frituras (calamar, pescaíto), salazones y quesos de pasta blanda o semicurados.

Can Sumoi Muntanya 2024 se elabora por método tradicional con 50% Macabeo y 50% Xarel·lo, de viñedos de montaña en las Muntanyes del Montmell (entre 400 y 700 m), con vendimia manual a partir del 16 de septiembre. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas (12-17 días, 17-19 ºC) y después hace la segunda fermentación en botella, con una crianza media de 12 meses sobre lías; el degüelle se indica en la contraetiqueta, y el estilo es Extra Brut (azúcar residual 3,5 g/L) con 11,97% vol.

Orgánico. Biodinámico. Vegano.