Ceramic Monastrell Tinto 2023

Rojo intenso, oscuro, con ribetes vivos. En nariz, se muestra maduro y expresivo, con ciruela bien madura y regaliz en primer plano, arropados por un fondo de vainilla y coco de la crianza. Conforme evoluciona, aparecen matices especiados y balsámicos que le dan un aire claramente mediterráneo. En boca, es amplio y robusto, con tanino dulce, buena estructura y una acidez elegante que equilibra el conjunto, dejando un recuerdo persistente de fruta muy madura y notas de crianza.

Ideal para carnes de cerdo y cordero (brasa, horno o guiso), quesos curados y embutidos, patés y platos de pasta con salsas sabrosas. Su combinación de potencia, fruta madura y afinado en tinaja lo hace especialmente agradecido con cocina mediterránea especiada y platos de cuchara.

Ceramic Monastrell se elabora con Monastrell procedente de viñas viejas en secano estricto y busca recuperar el papel de la tinaja como recipiente tradicional: la crianza se plantea como un equilibrio entre madera (para estructura y complejidad) y barro (para preservar fruta, frescura y expresividad mediante una micro-oxigenación más suave). La crianza es de 11 meses en barrica (habitualmente roble francés / tostado medio) y un afinado posterior en tinajas de barro/cerámica. Además, se le da un reposo final en botella dentro de un esquema de crianza por fases.