Codorníu Ars Collecta 459 2010

Cava sorprendentemente pálido. Burbuja persistente con corona cremosa que permanece. En nariz, notas de envejecimiento como brioche, masa de pan y levaduras. Toques de flores blancas, almendro, saúco y frutas maduras y frescas. En boca, cremoso con burbujas finas. Notablemente denso por el tiempo de envejecimiento. Equilibrado. Buena definición y vitalidad. Elegante y complejo.

Cava gran reserva brut, perfecto para maridar con platos suaves, especiados, bien de carne o de pescado. Perfecto para barbacoas, ahumados suaves, hojaldres y pastas saladas. Ideal con cocina japonesa.

Codorníu Ars Collecta 459 2010. Coupage clásico de Chardonnay, Pinot Noir y Xarel·lo. Chardonnay de la finca La Pleta, a 286 metros de altitud, orientación sudoeste y clima continental muy marcado. Suelos franco-arcillosos poco profundos y con escasa materia orgánica. Pinot Noir de la finca El Tros Nous, en una de las zonas más frías de la D.O. Cava. Suelos de llicorella. Orientación nordeste y clima continetal moderado. La Xarel·lo de la finca La Fideuera, de un viñedo de más de 25 años. en el bajo-medio Penedès. Suelos calizos de grava, orientación sur. Así este cava representa una de cada zona de la D.O. Cava en las que trabaja Codorníu, Costers del Segre, Conca de barberà y Penedès. Vendimia manual y nocturna en cajas de 12 kilos. La uva se refrigera cuando llega a la bodega. Se prensa suavemente, con un rendimiento en torno al 50%, utilizando la parte más noble del mosto. Vinificación por varietales con el método tradicional. Primera fermentación en depósitos a temperatura controlada de 17 ºC. Se ensambla antes del embotellado, donde realizará la segunda fermentación. Los vinos se mueven por gravedad, evitando el uso de sistemas mecánicos.

97 puntos Guía Peñín. 97 puntos Anuario de Vinos El País. 95 puntos James Suckling. 91 puntos Robert Parker.