Cosme Palacio 1894 Blanco 2020

Color amarillo limón, muy limpio y brillante. Se percibe la pureza de la viura, con aromas de fruta exótica. El roble francés aporta detalles minerales y especiados. Gran intensidad en boca y una acidez natural que consigue un magnífico equilibrio aportando viveza y frescura con un final de boca largo.

Pescados elaborados, mariscos, arroces, quesos grasos. Vino de viñedo singular centenario.

Cosme Palacio 1894 Blanco 2020 se elabora en la DOCa Rioja (Rioja Alavesa) a partir de una selección de viñedos singulares en Laguardia, destacando pagos históricos plantados en 1920 (San Julián y Poyoto) a más de 600 m de altitud, con un ensamblaje de 93% Viura y 7% Malvasía y vendimia manual en cajas de 15 kg. En bodega, se trabaja con una maceración corta con pieles para ganar expresión aromática y la fermentación se realiza en barricas de roble francés de 500 litros a baja temperatura (en torno a 16 ºC, aproximadamente dos semanas), para después mantener el vino sobre lías finas en las mismas barricas, con trabajo periódico de lías (bâtonnage). La crianza dura entre 7 y 12 meses. La producción se presenta como edición limitada y botellas numeradas.