Malvasía

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La Malvasía no es una uva, sino toda una familia. Bajo ese nombre se agrupan varias variedades emparentadas, repartidas por el Mediterráneo y por Canarias, que comparten aroma y carácter aunque difieran de una zona a otra. En la Península aporta perfume a blancos y espumosos de Rioja y del Cava, casi siempre en pequeñas dosis.

Es muy aromática, de fruta madura, flores y un fondo de miel y fruto seco, con poca acidez y cuerpo. Según cómo se elabore, da blancos secos o vinos dulces. Aporta ese toque perfumado que redondea una mezcla. Bodegas como Bodegas Baigorri, Bodegas Franco-Españolas o Bodegas Raventós i Blanc la trabajan.

¿A qué sabe la Malvasía?

A fruta madura, flores, miel y un punto de frutos secos. Es una uva muy aromática que da blancos con cuerpo y poca acidez, tanto secos como dulces, según cómo se elabore.

¿Hay una sola Malvasía?

No. Malvasía es un nombre que agrupa varias uvas emparentadas, repartidas por el Mediterráneo y Canarias. Comparten aroma y carácter, pero hay diferencias de una zona a otra.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

El seco va con aperitivos, pescado y arroces; el dulce, con postres y quesos. Vinos para una comida aromática o una sobremesa.