Bodegas Aragonesas nace en 1984 en Fuendejalón (Zaragoza) con una misión muy concreta: dar el salto del vino de cooperativa al embotellado, la crianza y la comercialización bajo el paraguas de la D.O. Campo de Borja, a partir del trabajo de la Cooperativa San Juan Bautista. Una década después, en 1994, el proyecto se refuerza con la incorporación de la Cooperativa Santo Cristo de Magallón, consolidando su dimensión en la zona. La bodega presume de una conexión histórica de territorio: sitúa el origen del cultivo de la vid en el entorno desde 1145, ligado a los monjes cistercienses del Monasterio de Veruela, y ha construido su identidad alrededor de la Garnacha a los pies del Moncayo, con un patrimonio de viñas viejas que es uno de sus grandes emblemas. En el plano actual, la casa se ha hecho fuerte por su especialización en garnachas de Campo de Borja y por el trabajo de un equipo técnico estable, con Javier Vela como director técnico en perfiles especializados, combinando tradición cooperativa y enfoque moderno para llevar los vinos de la zona a mercados internacionales. Fagus, Coto de Hayas, Garnacha Centenaria, Galiano, Oxia, Don Ramón y Aragonia son sus marcas bandera, que pueden presumir de un prestigio internacional que las ha hecho acreedoras de premios y distinciones.
Notas de cata▼
Amarillo pálido con reflejos verdosos. Nariz de fruta limpia y potente, con matices tropicales/exóticos y notas florales de marcado carácter varietal. En boca, entra suave, con buena vivacidad, estructura equilibrada y un final largo y elegante.
Maridaje▼
Muy fácil con pescados y mariscos, arroces marineros, sushi, ceviche, ensaladas completas y pollo a la plancha. También funciona con quesos suaves y platos con salsas cremosas ligeras (la acidez y la fruta ayudan a equilibrar).
Viticultura y vinificación▼
Coto de Hayas Chardonnay 2024 es un blanco joven 100% Chardonnay de la D.O. Campo de Borja, elaborado con uvas seleccionadas de viñedos de más de 20 años. En bodega, se realiza una maceración pelicular a baja temperatura (en torno a 6 horas), seguido de desfangado para trabajar un mosto más limpio, y la fermentación se conduce en depósitos de acero inoxidable con control térmico (alrededor de 16 ºC) para preservar el perfil aromático frutal. El objetivo es un estilo joven, fresco y sin paso por barrica.