Bodegas Aragonesas nace en 1984 en Fuendejalón (Zaragoza) con una misión muy concreta: dar el salto del vino de cooperativa al embotellado, la crianza y la comercialización bajo el paraguas de la D.O. Campo de Borja, a partir del trabajo de la Cooperativa San Juan Bautista. Una década después, en 1994, el proyecto se refuerza con la incorporación de la Cooperativa Santo Cristo de Magallón, consolidando su dimensión en la zona. La bodega presume de una conexión histórica de territorio: sitúa el origen del cultivo de la vid en el entorno desde 1145, ligado a los monjes cistercienses del Monasterio de Veruela, y ha construido su identidad alrededor de la Garnacha a los pies del Moncayo, con un patrimonio de viñas viejas que es uno de sus grandes emblemas. En el plano actual, la casa se ha hecho fuerte por su especialización en garnachas de Campo de Borja y por el trabajo de un equipo técnico estable, con Javier Vela como director técnico en perfiles especializados, combinando tradición cooperativa y enfoque moderno para llevar los vinos de la zona a mercados internacionales. Fagus, Coto de Hayas, Garnacha Centenaria, Galiano, Oxia, Don Ramón y Aragonia son sus marcas bandera, que pueden presumir de un prestigio internacional que las ha hecho acreedoras de premios y distinciones.
Notas de cata▼
Rojo guinda intenso con matices violáceos. Nariz de intensidad media-alta, muy fresca, con mezcla de fruta roja y notas florales que le dan viveza. En boca, tiene un ataque suave, es amplio y muy frutal, equilibrado y redondo, con un postgusto largo que deja sensación de fruta fresca.
Maridaje▼
Un tinto joven todoterreno: va genial con tapas, embutidos, carnes a la plancha o a la brasa, pasta con salsa de tomate, pizzas, arroces de carne y quesos semicurados. Servido ligeramente fresco (sobre 15-16 ºC), se vuelve aún más fácil con comidas informales.
Viticultura y vinificación▼
Coto de Hayas Tinto Joven 2024 es un tinto de D.O. Campo de Borja elaborado con Garnacha (70%) y Syrah (30%), procedente de uvas seleccionadas de viñedos de más de 30 años (Garnacha) y 20 años (Syrah), con una vendimia en la 4ª semana de septiembre, para Garnacha, y la 1ª de octubre, para Syrah. En bodega, se trabaja con un método tradicional, fermentando a menos de 25 ºC, con maceración de 8 días en depósitos de acero inoxidable y semimaceración carbónica para la Syrah. Una vez logrados los objetivos de extracción, se realiza sangrado y prensado, y tras la fermentación maloláctica, se hace el ensamblaje de ambas variedades.