Dominio Fournier Crianza 2020

Color picota brillante y capa alta. En nariz, se muestra fino y sugerente, con tostados cremosos, vainilla y recuerdos de bollería bien integrados con fruta negra madura y un toque balsámico de regaliz. En boca, es fresco y muy agradable, con paso untuoso y estructurado, taninos dulces, buena acidez y un final largo y persistente donde vuelven los tostados y las especias.

Ideal con carnes guisadas y quesos curados, y también con asados (cordero/cochinillo), carnes rojas a la parrilla u opciones de cocina de invierno donde agradezcas estructura, fruta y una crianza amable.

Dominio Fournier Crianza 2020 es un tinto monovarietal de Tinta del País (Tempranillo) procedente de 22 parcelas con viñas de más de 40 años y situadas a más de 800 m de altitud. La vendimia es manual, con selección de racimos en campo y una segunda selección en mesa, elaborando cada parcela por separado. Antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable y tinas de madera, realiza maceración prefermentativa en frío con hielo seco y, durante la fermentación, remontados diarios para extraer color y tanino dulce. Después, pasa a barrica para la fermentación maloláctica con bâtonnage y completa una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano (predominio de francés, 80/20).

Vegano. 93 puntos Guía Peñín.