Guímaro Godello 2024

Blanco de color amarillo pajizo brillante, muy limpio, con una nariz franca de fruta blanca (pera, manzana) y recuerdos de cítricos, hierbas y un punto balsámico. Al agitar, aparecen matices florales y una sensación mineral/salina muy de Ribeira Sacra. En boca, es vivo y equilibrado, con buena tensión de acidez, paso jugoso y un final persistente con ese amargor fino típico de la godello que invita a otro trago.

Va de cine con marisco y pescado (a la plancha, al vapor, en salsa suave), arroces marineros, ceviches o tartar si no te pasas con el picante, y también con cocina gallega tipo empanada de zamburiñas o pulpo (mejor a la brasa que a feira, si eres sensible al pimentón). Para tierra: pollo asado con limón, verduras a la brasa y quesos suaves/cremosos donde su acidez limpie el conjunto.

Guímaro Godello 2024 se elabora mayoritariamente con Godello, acompañada por un pequeño porcentaje de otras blancas autóctonas (Treixadura, Loureiro, Albariño, Torrontés), procedentes de viñas de 35 a 70 años en parcelas en laderas de Amandi a unos 300-500 m de altitud, en la subzona Amandi de la Ribeira Sacra, de laderas empinadas y suelos con pizarra, granito y arena. La vendimia manual se plantea con enfoque respetuoso/orgánico, seleccionando uvas maduras y sanas. En bodega, se trabaja con maceración en frío entre 24 y 48 horas, prensado y desfangado, para fermentar en depósitos de acero inoxidable alrededor de 15-20 días con tempertura de 12-14 ºC. Tras la fermentación se trasiega y el vino hace crianza sobre lías aproximadamente 6 meses, buscando textura y longitud sin perder la frescura atlántica.

93 puntos Robert Parker.