Los Ángeles Romeroso 2021 Edición Limitada

Rojo rubí con reflejos granate, en nariz combina fruta roja y negra (cereza, frambuesa, mora) con notas de romero y monte bajo, violetas y un toque de pimienta y especias finas. La crianza aporta matices sutiles de cacao y madera noble sin tapar la fruta. En boca, es fresco y elegante, de cuerpo medio pero con buena profundidad, tanino fino y pulido, acidez que da nervio y un final largo y mineral donde vuelven las hierbas mediterráneas y la fruta madura.

Ideal con cocina de brasa y sabores mediterráneos: marida muy bien con cordero (chuletillas, paletilla), secreto/solomillo ibérico, pollo de corral o pavo asado, así como con platos de setas, verduras a la parrilla y guisos de legumbres con toque de hierbas. También funciona excelente con quesos curados (manchego, idiazábal) y embutidos ibéricos, porque su frescura y tanino fino limpian la grasa y realzan los aromas de romero y especias del plato.

Los Ángeles Romeroso 2021 Edición Limitada procede de un viñedo viejo en secano situado a 700 m de altitud, con vendimia manual y suelo limo-arcilloso. La vinificación se realiza con fermentación espontánea. Se trata de un vino de una zona/paraje (Romeroso) en las estribaciones del Moncayo, elaborado con Garnacha de más de 50 años, con viticultura orgánica y biodinámica y una crianza/maduración en roble francés. Producción muy limitada de 3300 botellas.

Ecológico. Biodinámico. 92 puntos Guía Peñín. 91 puntos Robert Parker. 91 puntos James Suckling.