Bodega Michael Cooper

Bodega Michael Cooper es el proyecto personal del californiano Michael Cooper, natural de Santa Bárbara, que decidió instalarse en Pozuelo de Aragón, en plena D.O. Campo de Borja. Lo bautizó como Vinos del Viento en homenaje al cierzo, ese viento frío y seco que recorre la comarca y supera a menudo los 50 km/h. Desde el principio apostó por recuperar viñas viejas de la zona y elaborar a partir de parcelas concretas, en lugar de mezclar grandes volúmenes. Lleva el viñedo en conversión ecológica, con atenciones biodinámicas y fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. Su propósito declarado es que cada pago se reconozca con claridad dentro de la copa.

La bodega trabaja dentro de la filosofía del vino natural, con una intervención mínima en cava que busca respetar el terruño y el fruto. En su repertorio aparecen un vino naranja, un espumoso ancestral y un blanco seco que combina viura y chardonnay con variedades locales. En Campo de Borja, donde la garnacha blanca, el macabeo y la moscatel dan blancos aromáticos de buen cuerpo, Cooper practica una viticultura paciente y de rendimientos bajos. Sus tintos se apoyan en la garnacha de cepa vieja, la variedad que vertebra el paisaje vitícola de Borja y que marca el estilo de toda la denominación.