Pasamonte Tinto Ecológico 2022

Presenta un color rojo picota de capa alta, limpio, brillante y con mucha glicerina. En nariz, aparece una línea elegante de fruta roja madura, recuerdos especiados, matices de mermelada y un toque de café. En boca, tiene entrada potente, buen volumen y estructura, con notas de regaliz negro y clavo, dejando una sensación de crianza bien integrada.

Va genial con comida todoterreno: aperitivos, ensaladas, embutidos, arroces con aves, pasta con vegetales y quesos semicurados. También acompaña muy bien carnes a la plancha o a la parrilla y guisos de carne, porque tiene fruta y estructura suficiente para aguantar platos sabrosos.

Pasamonte Tinto 2022 es un tinto ecológico de la D.O.P. Los Balagueses elaborado como coupage de 60% Garnacha Tintorera, 20% Syrah y 20% Tempranillo, procedente de la parcela Pasamonte, dentro del Parque Natural de las Hoces del Cabriel. Con un tamaño de 4 ha, los viñedos se trabajan en espaldera, en un enclave rodeado de pinar y vegetación mediterránea, donde regulan rendimientos con poda en verde y prácticas enfocadas a biodiversidad (incluido compost propio), con producciones medias en torno a 3 kg/cepa. En bodega, se busca preservar el carácter frutal y el equilibrio del conjunto, por lo que la fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas, se trasvasa y airea el mosto con pieles, y la fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable. Tras la elaboración, el vino pasa a barricas usadas de roble francés y húngaro para una crianza aproximada de 8 meses, afinando textura y complejidad sin tapar la fruta.

Ecológico. Medalla de Oro en Gilbert & Gaillard Wine Guide 2022. Medalla de Oro en Ecovino 2022. Medalla de Plata en Mundus Vini 2022. Medalla Gran Oro en Ecoracimo 2024. Medalla de Oro en Vinespaña 2023. 91 puntos James Suckling.