Peñamonte 5 Meses en Barrica 2023

De color rojo intenso con ribetes violáceos, muestra una nariz profunda donde domina la fruta (especialmente fruta negra) con el contrapunto fino de la madera, muy medida. En boca, es carnoso, cálido y sabroso, con recuerdos especiados y notas de frambuesa y frutillas negras. Los taninos, abundante,s pero ya pulidos, dejan un final firme, persistente y muy Toro, auténtico y con tipicidad.

Ideal con carnes a la brasa y barbacoa, costillas, entrecots y hamburguesas gourmet, además de guisos de carne, legumbres potentes y cocina castellana. También funciona muy bien con embutidos curados, quesos curados/semicurados y platos con setas, porque su estructura y su punto cálido abrazan sabores intensos sin perder frescura.

Peñamonte 5 Meses en Barrica 2023 se elabora íntegramente con Tinta de Toro, procedente de viñedos históricos (más de 30 años) asentados sobre suelos arcillo-arenosos con cantos rodados y bajo un clima extremo de escasas precipitaciones, lo que favorece una menor intervención fitosanitaria. La vendimia se realiza manualmente, en remolques pequeños y a primera hora de la mañana, seleccionando parcelas según suelo, altitud y madurez. En bodeg,a se sigue una elaboración clásica con despalillado y estrujado, y una fermentación y maceración muy controladas para mantener el perfil tradicional y, a la vez, actual. La crianza consiste en 5 meses en barricas nuevas de roble americano, buscando finura de color, complejidad aromática y una boca más suave y redonda.