Pago de los Balagueses Syrah 2020

Rojo rubí profundo con reflejos púrpura, nariz potente de fruta roja y negra madura con un marcado punto floral (violetas), matices balsámicos y un toque de especias procedentes de la crianza. En boca, es amplio y cremoso, con carácter de cerezas negras y rojas, tanino suave (que se pule con botella), buen equilibrio y un final fino y elegante.

Especialmente indicado con pescados grasos, estofados, cordero al horno, carnes de caza y quesos curados, servido entre 14 y 16 ºC.

Pago de los Balagueses Syrah 2020 es un tinto 100% Syrah de la D.O.P. Los Balagueses (Vino de Pago), con viñedo plantado en espaldera dentro del enclave de 7 hectáreas rodeado de pinar, aromáticas y almendros, a 780 m de altitud sobre suelos calcáreos franco-arenosos (con roca caliza en la parte alta de la ladera y gravas/arenas en cotas inferiores), con viñas de alrededor de 40 años y rendimientos muy bajos, controlados mediante poda en verde (menos de 1,8 kg/cepa), trabajando con certificación ecológica y aplicando principios de biodinámica. La uva se vendimia a mano buscando un equilibrio ácido-azúcar óptimo, se despalilla sin estrujar (conservando la integridad de las bayas), hace premaceración en frío y fermenta con levadura indígena a temperatura controlada (?28 ºC) con remontados suaves y pigeage. Mantiene luego una maceración con pieles de unos 20 días, realiza la fermentación maloláctica en barrica (roble francés y húngaro) y completa una crianza de 10?12 meses (70% barrica nueva y 30% usada), afinándose después mínimo 6 meses en botella antes de salir al mercado.

"Ecológico. Biodinámico. 93 puntos James Suckling. 92 puntos Guía Peñín.Mejor Syrah de España 2020 en Vivino Wine Style Awards."