Proelio Reserva Vendimia Seleccionada 2019

Color rojo cereza con ribete picota. Intensos aromas de fruta negra, moras y arándanos, acompañado de profundos aromas de fruta roja fresca, junto a notas cremosas de café y chocolate con un fondo de vainilla. En boca, es intenso, redondo y sedoso con sabores de frutas negras y rojas del bosque, vainilla, toffee y café. En la retronasal, aparecen notas de vainilla y regaliz, con un final muy largo y persistente.

Un Reserva que encuentra su pareja perfecta en guisos de carne roja, ciervo en salsa, steak tartar o un buen jamón ibérico.

Proelio Reserva Vendimia Seleccionada 2019 es un tinto de D.O.Ca. Rioja elaborado con 85% Tempranillo, 10% Garnacha y 5% Graciano, procedente de viñas viejas en vaso (50-80 años) de distintos paisajes de Rioja como Alto Najerilla, Sonsierra y Montes de Clavijo, sobre una mezcla de suelos limocalcáreos, arcillo-ferrosos y arenoso-calcáreos. La vendimia es manual en cajas. Se despalillan Tempranillo y Graciano, mientras la Garnacha fermenta con raspón. La fermentación se realiza con levaduras indígenas en tinas de madera, con bazuqueos delicados para mojar el sombrero. Después, hay prensado ligero y fermentación maloláctica en tinas de hormigón y barricas bordelesas. La crianza combina 15 meses en barrica de roble francés con 3 meses en tina de madera de 4000 litros, y un afinamiento posterior en botella de mínimo 20 meses, buscando profundidad, frescura y un final largo.