Raventós i Blanc Blanc de Blancs Eco 2023

Espumoso Extra Brut de perfil muy mediterráneo: en nariz, aparecen hierbas aromáticas, recuerdos de heno/paja y fruta blanca con un punto cítrico. Al aire, gana matices de lías (panadería fina) y una sensación ligeramente salina/mineral. En boca, muestra burbuja fina y vivaz, paso limpio y elegante, con frescura marcada y final largo y seco.

Muy versátil para mesa: perfecto con ostras y marisco, pescados, sushi, tartares/ceviches, arroces marineros y cocina mediterránea ligera. También encaja con jamón y salazones, frituras finas y quesos de pasta blanda, porque su frescura y el estilo extra brut limpian el paladar.

Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2023 es un espumoso de la Conca del Riu Anoia (Sant Sadurní d'Anoia) elaborado con 50% Xarel·lo, 35% Macabeu, 10% Parellada y 5% Malvasía de Sitges (novedad del coupage), procedente de parcelas como Vinya del Llac y otras fincas/viñedos de la zona, en suelos arcillosos sobre sustrato calcáreo de origen marino. La viticultura es ecológica y biodinámica, con cubierta vegetal espontánea, compost, fitoterapia y control de plagas por confusión sexual. La vendimia es manual y sin riego. En bodega, entra por gravedad, se hace prensado lento a baja presión, desfangado en frío y fermentación en inoxidable por variedades con levaduras indígenas, sin fermentación maloláctica. Después, realiza segunda fermentación en botella y una crianza mínima de 18 meses sobre lías.

Ecológico. Biodinámico. 92 puntos Robert Parker.