San Román Garnacha 2023

En nariz, Garnacha intensa y floral. Aromas de frutas rojas, crujiente, con perfil especiado y marcado frescor. Taninos finos y fondo mineral. En boca, jugoso, fluido y elegante.

Carnes asadas o a la brasa. Platos de caza menor y cocina castellana, y platos con setas. Perfecto para una tabla de embutidos ibéricos y quesos curados. Servir entre 14 y 16 ºC.

San Román Garnacha 2023 nace de una viticultura ecológica y sostenible en el paraje de El Monte, concretamente en la parcela de Los Almendros situada a 710 metros de altitud en Villaester, donde se cultivan viñas viejas de más de 60 años plantadas en vaso sobre suelos de arena extremadamente pobres y sueltos. Bajo un clima continental de interior, la familia García realiza un manejo del viñedo basado en procesos totalmente manuales y prácticas ancestrales para preservar una madurez equilibrada con una frescura excepcional en la uva. En cuanto a su vinificación, la vendimia se procesa manteniendo el racimo completo para realizar un suave pisado manual de los hollejos, lo que da inicio a una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas que se prolonga durante 21 días a una temperatura controlada de hasta 23 °C. Finalmente, para pulir sus taninos sin restar protagonismo a la pureza de la fruta, el vino realiza una crianza de entre 18 y 19 meses en barricas de roble francés de 500 litros, dando como resultado una garnacha vibrante, floral y de perfil profundamente sutil y jugoso.

95 puntos Vivir El Vino. 94 puntos Guía Peñín. 92 puntos Guía Proensa.