Aylés Varietal Serendipia Chardonnay 2023 Ecológico

Color amarillo pajizo con tonos verdosos. En fase olfativa es intenso, vivo y fragante. Aromas frutales, cítricos, tropicales como la piña, con notas florales. Resulta muy bien equilibrado en boca, con cierto cuerpo (glicérico) y viva acidez. El final en boca es sabroso, expresivo y largo.

Pescados, mariscos, arroces marineros y quesos suaves.

Serendipia Chardonnay 2023 es un blanco monovarietal de la D.O. Cariñena fermentado/envejecido en barrica elaborado 100% con Chardonnay, procedente de viñedos ecológicos, promoviendo el equilibrio del ecosistema, situados en torno a 650 m de altitud sobre suelos arcillo-calcáreos con buen drenaje, en un clima continental con fuerte contraste térmico día/noche. La vendimia es nocturna para preservar la frescura y evitar prefermentaciones en el traslado. En bodega, se realiza maceración prefermentativa a baja temperatura (8 ºC) durante 6 horas y fermentación a temperatura controlada, terminando con una crianza de 6 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier. Se lleva a claro una cuidadosa clarificación y estabilización antes del embotellado.

Ecológico.