Tío Pepe Fino Una Palma 2023

26,15 €0,50 l.

Un fino de selección con más crianza y más carácter para quien quiere el Jerez en su versión más gastronómica.

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Generoso
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Palomino Fino
  • BodegaBodega: González Byass
  • VolumenVolumen: 0,50 l.
  • AlcoholAlcohol: 15,5 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Contiene sulfitos
González Byass es una de las casas históricas del Marco de Jerez: su origen se remonta a 1835, cuando Manuel María González inicia su andadura en Jerez y aprende el oficio de la mano de su tío materno José Ángel de la Peña, conocido como Tío Pepe, cuyo apodo acabaría dando nombre al fino más emblemático de la firma. Con el tiempo, la marca se convirtió en un icono cultural y publicitario (incluido el famoso rótulo de Puerta del Sol en Madrid). La propia casa presume de una solera histórica establecida en el siglo XIX, reflejando esa continuidad que define a los grandes jereces.

Notas de cata▼

En copa, muestra un amarillo pajizo con reflejos dorados, muy limpio y brillante, de lágrima ligera. En nariz, es intenso y punzante, con un marcado carácter de velo de flor y una sensación tizosa de albariza, acompañada por frutos secos y matices cítricos, salinos y minerales. En boca, entra muy seco, fresco y sápido, con una salinidad marcada y un recorrido largo. El final es persistente y equilibrado, dejando recuerdos de avellana, levaduras, aceituna verde y limón, con un amargor fino y agradable en el posgusto.

Maridaje▼

Funciona de lujo como aperitivo de mes' y no solo de barra: encaja especialmente con guisos marineros, arroces y pastas, y también realza platos de cocina asiática por su perfil seco y su potencia salina. Si lo sirves bien frío y en una copa fina, gana en expresión aromática y deja la boca lista para el siguiente bocado, especialmente con platos con umami, salazones suaves o salsas ligeras.

Viticultura y vinificación▼

Tío Pepe Fino Una Palma 2023 está elaborado con 100% Palomino Fino del Marco y pone el foco en los pagos de Macharnudo y Carrascal y en el sello de los suelos de albariza. Se cría de forma biológica bajo velo de flor durante unos 6 años mediante criaderas y solera, en una solera compuesta por 139 botas. Para esta saca se seleccionan únicamente tres botas (la 7, la 9 y la 10), ubicadas en la segunda planta de la Gran Bodega Tío Pepe, buscando un fino especialmente expresivo dentro del estilo Palmas, donde la clave es la selección de botas y la mayor vejez relativa según el número de palmas.
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Descripción

Tío Pepe Fino Una Palma 2023 0,50 l.

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