Villa de Corullón 2022

Expresa una Mencía de perfil muy atlántico: nariz de fruta roja fresca (cereza, frambuesa) con violetas, hierbas de monte y un marcado trazo mineral/pizarroso. En boca, es jugoso y muy fino, con acidez viva, tanino pulido, sensación de ligereza con profundidad y un final largo, floral y salino, donde aparecen notas terrosas elegantes y especias sutiles.

Marida especialmente bien con platos que respeten su frescura: aves asadas (pollo de corral, pichón), cerdo ibérico al horno, cordero lechal o chuletas a la brasa, y guisos suaves con setas. Va genial con cocina de embutidos finos (cecina, lomo curado), platos de verduras asadas (berenjena, pimientos) y recetas con trufa. En quesos, encaja con curados de cabra/oveja y semicurados. Se recomienda servir a 14-15 ºC para que brille su lado floral y mineral.

Villa de Corullón 2022 procede de la selección de 200 pequeñas parcelas en propiedad en el municipio de Corullón, con 6,4 ha repartidas en laderas muy pronunciadas y exposiciones variadas, entre 500 y 950 m de altitud, sobre suelos muy heterogéneos de origen paleozoico (Cámbrico inferior) desarrollados sobre esquistos pizarrosos, con presencia de cuarcitas, silicatos, mármoles y areniscas y texturas de arenas, limos y arcillas. Las cepas son históricas (60-100 años), cultivadas en vaso, sin riego, con rendimientos de 32 hl/ha, trabajadas con adaptación de agricultura tradicional berciana, con enfoque biodinámico y viñedo certificado en agricultura ecológica (labores con caballerías). La vendimia fue manual con estricta selección. Se realizó despalillado parcial, fermentación en tinas de madera abiertas con bazuqueos, levaduras autóctonas y una maceración de 47 días, con fermentación maloláctica espontánea en tina de madera. El vino se cría 8 meses en barricas, bocoyes y fudres, y se embotella sin clarificar, sin estabilización por frío y sin filtrar.

Ecológico. Biodinámico. 96 puntos Robert Parker. 94 puntos James Suckling. 94 puntos Guía Peñín.