Corimbo 2018

Tiene muy buena intensidad de color, con el fondo del color de la cereza picota oscura y el ribete rojo oscuro. Nariz sutil, delicadísima y fina, con muchas notas frutales, con tanta armonía que es difícil superarlas. Destacan la ciruela, la mora, la cereza y la guinda, incluido el hueso. La madera está impecablemente ensamblada y está sujetando las sensaciones del paisaje, pero siempre en un segundo plano. En boca, tiene buen volumen, pero resulta liviano, largo y delicado, con mucha sensación frutal. El tanino es perfecto, fino y fresco. Aparecen las sensaciones minerales del suelo calizo y el paisaje de las plantas aromáticas en el pinar. El conjunto es el de un vino muy bien terminado. La añada, lluviosa y fresca, deja su impronta de elegancia a raudales.

Carnes rojas asadas, caza, guisos, quesos curados, platos de cuchara.

Corimbo 2018 se elabora con 100% Tinto Fino (Tempranillo) procedente de pequeñas parcelas en La Horra, Roa y pueblos colindantes (Burgos), con cepas en vaso y una edad media de 25-30 años, vendimiadas a mano y con mesa de selección. En bodega, realiza fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable y fermentación maloláctica en tinas de roble francés, para después completar una crianza de 16 meses en barrica (80% roble francés y 20% roble americano) y estabilizarse mediante métodos naturales, buscando una interpretación ribereña especialmente fresca, frutal y elegante en la añada 2018.

94 puntos Robert Parker. 93 puntos James Suckling. 92 puntos Guía Peñín.