Bodegas La Celestina

La Celestina es el tinto que la bodega Atalayas de Golbán elabora en el Valle de Atauta, un paraje alto y recóndito del oriente de la Ribera del Duero, en la provincia de Soria. Esta casa, hermana de Dominio de Atauta, trabaja viñas viejas de la zona, muchas plantadas en vaso sobre suelos arenosos que libraron a la vid de la filoxera. El Valle de Atauta se conoce por su gran concentración de cepas centenarias prefiloxéricas, un patrimonio vitícola poco común en la Ribera. Nace así de un viñedo de altura y clima extremo, con noches frescas que prolongan la maduración de la uva.

El vino se elabora con tempranillo, la variedad reina de la Ribera, aquí conocida también como tinta del país. La Celestina busca un perfil maduro y a la vez fresco, fiel al estilo clásico de la denominación, con fruta negra y un fondo de monte, y una crianza en barrica que acompaña sin tapar el carácter de la viña. Su origen en cepas viejas de altura le da una estructura firme y una acidez natural que le sienta bien a la guarda. Es un tinto pensado para la mesa, que encaja de maravilla con asados castellanos, cordero, caza y quesos curados.