Molino Real-Mountains Wine

Molino Real es el proyecto con el que Telmo Rodríguez recuperó las viñas viejas de moscatel en la Axarquía malagueña, sobre las laderas empinadas que rodean Cómpeta. La bodega trabaja parcelas de montaña a buena altitud, en pendientes tan pronunciadas que casi toda la faena se hace a mano, sin apenas ayuda de maquinaria. Sus vinos se amparan en la DO Sierras de Málaga, una zona de clima cálido y suelos de pizarra que dejan su huella en cada racimo. El objetivo, desde el inicio, fue devolver la vida a un viñedo casi perdido y recuperar el prestigio de los antiguos dulces malagueños.

La casa elabora a partir de moscatel, en concreto la variedad moscatel de Alejandría, la uva histórica de estos montes. Las uvas se asolean sobre paseras expuestas al sol para concentrar el azúcar antes de fermentar, siguiendo la tradición de los viejos vinos de la provincia. Telmo evita encabezar el vino con alcohol añadido, de modo que el dulzor procede solo de esa pasificación natural. Bajo esta firma salen etiquetas como Molino Real y las versiones Mountain, blancos que van del dulce intenso a perfiles más secos, con aromas de fruta de hueso, piel de cítrico y un fondo floral que recuerda al monte bajo del entorno.