Parxet

Parxet es una de las casas de cava con más solera de Cataluña, ligada a la familia Suñol desde comienzos del siglo pasado. La bodega tiene su sede en Tiana, junto a la pequeña comarca vinícola de Alella, muy cerca de Barcelona y a un paso del mar. Sus espumosos salen al mercado bajo la DO Cava, elaborados con el método tradicional de segunda fermentación en botella. Las viñas crecen en los característicos suelos de sauló, una arena granítica clara muy típica de esta franja del litoral catalán, que aporta ligereza a los vinos.

La casa apostó históricamente por la pansa blanca, el nombre local del xarel·lo, como base de sus burbujas, junto a variedades como el macabeo y la chardonnay. Sus cavas pasan largas crianzas sobre lías en galerías subterráneas, lo que les da una burbuja fina y notas de panadería. Dentro de su catálogo hay desde brut nature de corte clásico hasta rosados y cuvées de mayor crianza, con un carácter mediterráneo pensado para la mesa más que para el simple brindis. Parxet también impulsó el renacer de los vinos tranquilos de Alella dentro del mismo grupo familiar, recuperando una denominación pequeña que estuvo a punto de desaparecer.