Alión Cosecha 2021

Color cereza brillante con reflejos violáceos. Aromas complejos y expresivos con fruta negra madura (ciruela, cereza), notas especiadas (vainilla, nuez moscada), toques minerales y herbales. En boca, es carnoso, complejo, intenso con taninos elegantes y pulidos, final largo y persistente.

Carnes rojas a la parrilla (chuletón, solomillo, entrecot), caza menor (perdiz, conejo), quesos curados (especialmente de oveja), cordero asado, platos de caza mayor.

Alión 2021 es 100% Tinto Fino, concebido como un mosaico de viñedos que abarcan desde el este (zonas limítrofes de Soria) hasta el oeste (entorno de Valbuena de Duero), con 70 ha en varios municipios (Valladolid, Burgos, Soria y Segovia), a unos 750 m de altitud y con una edad media de 40 años. La vendimia es manual en cajas de 12 kg con rendimientos muy contenidos. En bodega, la uva se enfría 24 h, se realiza maceración prefermentativa (5 días) y fermentación con levaduras autóctonas mediante 'pied de cuve' en tinas de roble y depósitos de inox. La crianza se reparte en barrica, cemento y fudres durante 12 meses y luego 18 meses en botella antes de salir al mercado.

96 puntos Robert Parker. 96 puntos Guía Peñín.