Dehesa Gago 2024

Frutal, pero con un punto sorprendentemente fluido: predominan los frutos negros (mora, arándano) y la ciruela, con un fondo de regaliz y un toque terroso típico de la Tinta de Toro. En boca, es jugoso, directo y primario, con tanino muy fino, alcohol bien integrado y una acidez amable que deja el final limpio y fácil de repetir.

Un comodín para mesa: va genial con parrilla (chuletas, costillas, hamburguesa), carnes de cerdo y embutidos, arroces de carne, pasta con ragú, guisos de legumbre y quesos semicurados. Si lo sirves a 16 ºC, también acompaña muy bien tapeo largo y cenas informales.

Dehesa Gago 2024 es un 100% Tinta de Toro procedente de viñedos en vaso trabajados por ocho familias de viticultores con las que la bodega colabora desde 1998, en los pueblos de Argujillo, Villabuena y Morales, con parcelas en parajes como Teso Hierro, Los Costares y Pago Quemaos. Los suelos alternan areniscas del Terciario con terrazas de cascajo del Cuaternario, de textura generalmente franco-arenosa y pobres en materia orgánica. La vendimia es manual en cajas, con selección en viñedo. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y el vino se afina 6 meses en tanque para preservar fruta y frescura, antes del embotellado.

91 puntos Robert Parker.